documenti espatrio neonato

Salve,

da qui a settembre vorremmo espatriare 3 volte con nostro figlio che
ad oggi ha 3 mesi (ma espatrieremo quando ne avrà quasi 6 e quasi 10).

I paesi in cui vorremmo recarci sono Francia, Croazia e Svizzera.

Vorrei sapere: innanzi tutto per tutti e tre c'è la stessa normativa?
Uno è UE, uno "quasi" ed uno no...
Poi: serve la "carta bianca" vidimata dalla Questura?
Inoltre: se lo iscriviamo sul passaporto dei genitori, affinchè sia
valido (ma questo anche per noi genitori) deve avere per forza la
marca da bollo "annuale"?

Grazie a chi vorrà illuminarmi! :-)

CCT